Smag Kaukasus: 5 enkle opskrifter til middag med nationale farve

Skønheden af ​​kaukasisk køkken er, at det giver en uendelig række originale retter fra den sædvanlige og ingredienser. Kan du lide at kød og grøntsager - betyder allerede garanteret at finde sig selv en god georgisk, aserbajdsjansk og andre nationale opskrift. Heroine vil fortælle om de kaukasiske retter, som du nemt kan lave mad i dit køkken.

1. Satsivi chicken

Smag Kaukasus: 5 enkle opskrifter til middag med nationale farve

Hvad der præcist skal låne fra den kaukasiske køkken, det er saucer. Med dem, vil du få et stort antal muligheder for at kødet forsyning. Den mest berømte georgiske sauce - sacivi. Oftest er det spises med fjerkræ.

Ingredienser:

  • løg - 4 af hovedet;
  • Garlic - 6 fed;
  • Valnødder - 200 gr;.
  • rødvinseddike - 40 ml.;
  • Krydderier smag salt, laurbærblade, sort peber ærter, dild, persille, koriander, safran, Khmeli Suneli korn koriander, tørret chili;
  • Den vegetabilske olie, vand;
  • kylling.

Fremstilling: kylling bouillon rod, laurbærblad, salt, peberkorn, persille og dild. Træk kødet fra væsken, at skåret i små stykker og sat til side.

Grind i en blender koriander, hvidløg og valnødder. Bow natrium på fine rivejern og let stegt i vegetabilsk olie med en lille mængde bouillon.

Bland løg med møtrik vægt. Føj til dem safran og humle-suneli. Kylling bouillon og lagt i den en blanding af nødder og krydderier. Tilsæt de knuste korn af koriander og tørret chili. Forvarm over medium varme under jævnlig omrøring. Hæld i eddike bouillon og bringe til en byld.

Lidt køligt denne sauce og kylling felter til dem. Før servering, er det bedst at give sacivi bryg i et par timer i køleskabet.

2. ajapsandali på chvishtari

Smag Kaukasus: 5 enkle opskrifter til middag med nationale farve

kaukasisk køkken primært kød, men det har nogle interessante vegetariske opskrifter, f.eks ajapsandali. Dampede grøntsager med krydderier tjente som en tyk suppe, side parabol til kød eller snack. Vi dvæle ved den sidste version: ajapsandali på chvishtari - majs tortillas med ost.

Ingredienser:

For ajapsandali:

    • Tomater - 2 big;
    • Aubergine - 1 kg;.
    • Løg - 2 hoveder;
    • Hvidløg - 3 fed;
    • Sød peber - 700 gr;.
    • chili peber;
    • Tomatpuré - 50 gr;.
    • Adzhika - 10 gr;.
    • Vegetabilsk olie;
    • Grøn: basilikum, koriander, dild.

For chvishtari:

  • majsmel - 200 gr;.
  • Hønseæg - 2 styk;.
  • Semolina - 200 gr;.
  • Sour - 200 gr;.
  • Sprængemiddelsuspensionen test - 10 gr.;
  • suluguni Cheese - 300 gr.;
  • Salt smag, vegetabilsk olie, hvedemel (for obvalivaniya pastiller).

Fremstilling: Start med dejen - Mix i en dyb skål majsmel, æg, semulje, syrnet fløde, salt og bagepulver. Ost gnide på en lille rivejern og tilføje til andre ingredienser. Grundigt ælt dejen og opbevar den i køleskabet. Få at adzhapsandalu. Aubergine og sød peber vi skal skæres i tern og steges til de er gyldne brune. Tilføj til det de hakkede løg halve ringe og tomat, hakket i tern. Mascara alle omkring 5 minutter.

Føj til grøntsager greens, adjika, tomatpuré, chili og kroppe stadig 10 minutter.

Dej lave små kager og steges på den ene side. Pass dem i pan stegt nedad. Top med dampede grøntsager. Send i ovnen i 10 minutter. På en varm skål lå skiver ost.

3. Soup gemt

Smag Kaukasus: 5 enkle opskrifter til middag med nationale farve

Denne fermenteret armenske suppe godt for fordøjelsen, og nogle gange er det endda serveret i slutningen af ​​et solidt måltid, at maden er bedre absorberes. Dens meget enkel at tilberede. Du kan spise og kold og varm.

Ingredienser:

  • Matsun (yoghurt) - 500 c.;
  • The hvede grits dzavar. Du kan erstatte ris eller bulgur - 1/2 kop;
  • fed creme - 3-4 spiseskefulde;
  • Æg - 1 stk;.
  • Flour - 3 spiseskefulde;
  • Løg - 2 stk;.
  • Ghee - 3 spiseskefulde;
  • Salt smag;
  • koriander og pebermynte til dekoration.

Fremstilling: Broth grits. vzbey æg med mel og salt.

Yoghurt blandet med creme fraiche i en gryde med en tyk bund. Føj dem til mel blandingen og æg og vzbey indtil ensartet. Vsyp kogt korn og bland grundigt.

Hæld langsomt den resulterende masse 2 kopper vand. Suppen skal få den gennemsnitlige tæthed.

Levere væske til at opvarme og bring i kog. Løbende røre suppen, så det ikke er krøllet. Når fadet begynder at koge, koge 15-20 minutter på lav varme. Svits løg og tilsæt til suppen. Det færdige fad dekorere med grønt.

4. Pkhali

Smag Kaukasus: 5 enkle opskrifter til middag med nationale farve

En simpel mellemmåltid er god georgisk dens variabilitet: pkhali kan tilberede aubergine, kål, rødbeder og andre grøntsager. Det særlige ved denne ret i den oprindelige ansøgning. Vi valgte en opskrift pkhali spinat.

Ingredienser:

  • Spinat - 500 g;.
  • Valnødder - 60 gr;.
  • Et par granatæble frø;
  • Krydderier: koriander, persille, paprika, Khmeli Suneli;
  • Garlic - 2-3 fed.

Fremstilling: Spinat sønderdele på et fint rivejern og pres overskydende væske. Grind møtrikkerne i en blender. Så vil vi skære hvidløg, og blandes med krydderier og krydderurter indtil glat.

Bland godt spinat, nødder og krydderier med chesok. Rul til små kugler og pynt med granatæble frø.

5. Badambura

Smag Kaukasus: 5 enkle opskrifter til middag med nationale farve

I hjertet af den aserbajdsjanske dessert - ligesom de fleste kaukasiske slik - nødder. Der er ingen komplekse ingredienser, men det ser originale takket være den usædvanlige fad foldede dej.

Ingredienser:

Dej:

  • Mel - 2 5-3 glas;
  • Æggeblommer - 2 stk;.
  • Sour - 2 spiseskefulde;
  • Butter - 80 gr;.
  • Tørret gær - 1 tsk;
  • Mælk - 100 ml;.
  • Sukker - 1 tsk;
  • Salt smag.

Fyldet

  • Valnødder - 100 gr;.
  • Æggehvide - 1 stk;.
  • sukker - 2 spiseskefulde;
  • Det formalede kardemomme - 0, 5 tsk;
  • vanille smag;
  • Cremet test for smøreolie.

Fremstilling: Smelt smør. Bland mælk, fløde, æggeblommer, salt og sukker. Tilføj mel med gær (hvis gær egnet til tør blanding og kræver ikke iblødsætning).

Mens dejen stiger, lån påfyldning. Grind møtrikkerne med de resterende ingredienser i en blender.

Den færdige dej er opdelt i små stykker - 8-10 stykker. Rul hvert stykke tyndt smører smeltet smør og stramt stablet oven på hinanden.

Fold bunken af ​​dejen i en stram rulle og skær den i skiver på tværs af bredden af ​​et par centimeter. I centrum af skiverne lave et hul og sætte ham i 1 tsk fyldning. Klem som en almindelig kage.

Lå på bagning kager putter ned. Bages i ca 25 minutter ved 160 grader. Det færdige fad drys med flormelis.

Hvad kaukasisk køkken kan du lide?